O gersal
é a mistura do gergelim com sal marinho. É um tempero utilizado em saladas,
sopas, arroz, cremes, pipoca e onde mais quiser reduzir o sal e aumentar as
fibras, além de dar um gostinho especial.
O
gergelim é um alimento muito usado por quem quer uma alimentação saudável pelo
elevado teor de proteínas, cálcio e gorduras essenciais como as
poliinsaturadas: ácido linoléico e ácido linolênico.
A semente
do gergelim possui ácidos graxos essenciais, isto significa que possui gorduras
benéficas ao organismo. Essa gordura ajuda a manter o colesterol sanguíneo
dissolvido o que evita que este se deposite nas paredes das artérias, portanto,
o gergelim, assim como a semente da linhaça, também atua na proteção do
coração.
Por ser
rica em fibras, a semente do gergelim, quando consumida, ajuda a manter a
sensação de saciedade, ou seja, você demora mais a sentir fome, o que dá a
possibilidade de cortar alguns “lanchinhos” hipercalóricos feitos fora de hora.
Por isso, pode-se dizer que o gergelim pode auxiliar em dietas para perda de
peso. Além da saciedade, as fibras são ainda responsáveis por regularizar ou
melhorar o funcionamento do intestino.
Normalmente
encontram-se as sementes claras do gergelim, mas também existem as escuras. O
gergelim preto, é mais comumente utilizado para fins medicinais e muito
utilizado no preparo de uma mistura conhecida como gersal (gergelim + sal) que
é um tipo de tempero utilizado em saladas, sopas, arroz e cremes, mas que é
muito benéfico ao organismo humano. O gersal ajuda a diminuir a acidez do sangue,
além de que proporciona uma melhoria nos reflexos e a atividade cerebral e até
mesmo a fortalecer a pele.
O sal
marinho é tão importante que vai ganhar um post exclusivo.
Confira a
receita do gersal aqui:
Pode ser usado o gergelim claro, o preto
ou a mistura dos dois.
Ingredientes:
Sementes de gergelim – 10 colheres de
sopa
Sal marinho – 5 colheres de sopa
Modo de preparo:
Tostar as sementes numa frigideira sem
óleo em fogo brando, cuidando para não escurecer demais. Acrescentar o sal.
Moer ainda quente no liquidificador ou moedor. Guardar num vidro bem seco e só
tampar depois que estiver frio.
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